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Simon Xie Hong: „Ich bin ein Pragmatiker mit Hang zum Idealismus“
Mit seinem asiatischen Lokal „ON" versetzt Simon Xie Hong heimische Geschmäcker in Verzückung. Der ausgebildete TCM-Arzt hat Wien kennen- und lieben gelernt. Inzwischen gibt er sein erworbenes Wissen an andere chinesische Wirtschaftstreibende weiter.
STAATLICH GEPRÜFT. Simon Xie Hong, gebürtiger Chinese, lebt seit genau 20 Jahren in Österreich. Als Jugendlicher las er Stefan Zweig, kochte gerne und viel mit Freunden und hatte Fernweh. Er studierte Traditionelle Chinesische Medizin, arbeitete an der Uniklinik und wurde nebenbei staatlich geprüfter Koch: „Damals wusste ich noch nicht, dass das mein Beruf werden würde". Dass er in die Alpenrepublik auswanderte ist „ein schöner Zufall". Xie Hong kam zunächst zu seiner Schwester nach Mistelbach und half in deren Betrieb. „Ich war wie ein Student und habe meinen Wissensdurst gestillt. Ich kannte bald alle Wiener Programmkinos und habe dort Deutsch gelernt", lacht Xie Hong. Er hatte kein Bedürfnis nach chinesischer Gesellschaft, auch um die Sprache schneller zu lernen. „Ich wollte die europäische Kultur kennenlernen und habe viele Ausflüge gemacht", sagt der 46-Jährige über seine ersten Jahre.
POSITIVES FEEDBACK. In den 90ern eröffnete er mit einem Partner ein Lokal. Selbständig machte er sich 2002 mit dem winzigen „ON" im achten Wiener Gemeindebezirk und „es war unser Glück, dass wir schon am Anfang sehr positives Feedback bekommen haben". Seine Grundphilosophie ist auch in der Küche (geschmackliche) Harmonie. Dazu kommen Experimentierfreude und Kreativität. „Gutes Essen ist immer gesund, nur Maßlosigkeit nicht. Obwohl ich Medizin studiert habe, analysiere ich Lebensmittel nicht, zähle keine Kalorien oder Vitamine. Es muss frisch sein!" ist seine Devise. Ursprünglich wollte er das Lokal „NO" nennen, um die Abkehr von der Chinaküche an jeder Straßenecke zu betonen, drehte die Buchstaben aber wieder um. Seit 2007 verwirklicht der Inhaber des ON seine Kreationen in einem größeren Lokal mit Gastgarten in Wien-Margareten. Und seit 2008 ist er Vizevorsitzender im Chinesischen Wirtschaftsverband in Österreich, wo Brücken gebaut und informell Informationsaustausch und Beratung angeboten werden. „Deutsch lernen ist bei uns ein Thema, aber wir können nicht mit dem erhobenen Zeigefinger arbeiten", so Xie Hong. Der chinesische Wiener will Denken und Handeln in Richtung Integration bewegen und Kulturgebräuche vermitteln. Es ist wie in der Küche: Eine fremde Kultur wird mitgebracht und heraus kommt eine gute Mischung. Ungarisches Gulasch ist ein Wiener Klassiker und bald redet man auch nicht mehr über Zitronengras, „es gehört einfach dazu". „Ich bin ein Pragmatiker mit Hang zum Idealismus" sagt Xie Hong - gesprochen Schi Hong. Weil die meisten Leute seinen Namen falsch verstehen, lässt er sich Simon nennen.
Simon Xie Hong (46), Restaurant ON
http://www.restaurant-on.at
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